Tag: อาหารเหนือ
-
9 เมนูอาหารเหนือที่ CNN แนะนำนักท่องเที่ยวให้ลองชิม
อาหารเหนือของไทยเป็นที่รู้จักในเรื่องของรสชาติอันซับซ้อนและการปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่หายาก สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การกินที่แท้จริง สื่อต่างชาติอย่าง CNN ได้แนะนำ 9 เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด มาดูกันว่าแต่ละจานมีความพิเศษอย่างไร ข้าวซอย เมนูยอดนิยมอันดับต้นๆ ของภาคเหนือ ข้าวซอยเป็นแกงกะทิหอมมันที่เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม น้ำแกงเข้มข้นที่หอมเครื่องเทศปรุงจากกะทิ ผสานความหวานละมุนของมะพร้าว เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบด้วยบะหมี่ทอดที่โรยอยู่ด้านบน บีบมะนาวเล็กน้อย ตัดรสเปรี้ยวเค็ม หอมฟุ้งในปาก ทำให้ข้าวซอยเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองที่สุด ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำเงี้ยวให้รสชาติเข้มข้นและสมบูรณ์แบบในทุกคำ น้ำแกงสีแดงสดที่เกิดจากมะเขือเทศและพริกแกงตำเอง รสชาติกลมกล่อมจากกระดูกหมูและเลือดหมูที่เปื่อยกำลังดี เติมด้วยกลิ่นหอมจากสมุนไพรและผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมจีนสดที่นุ่มละมุนทุกเส้น ทำให้แต่ละคำอร่อยล้ำและเป็นเอกลักษณ์ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกหนุ่มเรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความหอมและรสชาติเผ็ดเค็มกำลังดี พริกหนุ่มถูกย่างจนหอมกลิ่นถ่านไฟอ่อนๆ ก่อนนำมาตำกับกระเทียมและหอมแดง ได้รสเผ็ดอ่อนและหอมพริกย่างที่น่าประทับใจ เมื่อกินคู่กับผักสดหรือข้าวเหนียวนึ่ง ยิ่งเพิ่มความลงตัวของรสชาติ และถ้าได้ข้อไก่ทอดกรอบๆ มากินคู่กัน ก็จะกลายเป็นเมนูที่ยากจะต้านทาน ข้าวซอยน้ำหน้า ข้าวซอยน้ำหน้าแตกต่างจากข้าวซอยทั่วไป ด้วยน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหมูสับที่ถูกเคี่ยวกับเครื่องเทศและถั่วเหลืองหมัก รสชาติเผ็ดนุ่มลิ้นและอูมามิที่ระเบิดในปากทุกคำ อิ่มเอมไปกับการผสมผสานของเนื้อหมูกับน้ำซุปที่เข้ากันอย่างลงตัว ข้าวแต๋น ข้าวแต๋นเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่ทั้งกรอบและหวานอย่างลงตัว ทำจากข้าวเหนียวที่ผ่านการทอดจนกรอบฟูเต็มคำ ราดน้ำตาลอ้อยเข้มข้นที่หอมหวาน จนทำให้การกินแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยความละมุนและกลิ่นหอมที่ยั่วน้ำลาย เป็นของหวานที่เพลินปากและถูกใจทั้งคนไทยและต่างชาติ ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวกั๊นจิ๊นเป็นเมนูที่ผสมผสานข้าวสวยและหมูสับเข้ากันอย่างลงตัวในใบตองหอมกรุ่น หลังจากนึ่งจนสุก ข้าวนุ่มมีกลิ่นหอมจากกระเทียมเจียวที่โรยหน้ามาอย่างพูนพูน ความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงซึมลึกในข้าว ทำให้ทุกคำที่กินมีรสชาติที่ล้ำลึก…
-
แนะนำอาหารเหนือ ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างหอมกลิ่นใบตอง
หากคุณเคยมีโอกาสไปเยือนตลาดท้องถิ่นในภาคเหนือของไทย คุณอาจเคยเห็นอาหารพื้นเมืองที่ย่างในใบตอง ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจออกมา อาหารชนิดนั้นคือ “ไข่ป่าม” หรือ “ไข่ป๋าม” อาหารที่นิยมในท้องถิ่นและเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ใช้เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่กลับให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อย่างดี จุดเด่นและรสชาติ ไข่ป่ามเป็นเมนูที่มีจุดเด่นคือการนำไข่ไก่ไปย่างบนใบตองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งกลิ่นหอมของใบตองจะซึมเข้าไปในไข่ทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งความหอมจากถ่านย่างก็ทำให้ไข่ป่ามมีเสน่ห์เฉพาะตัว ไข่ป่ามมีลักษณะคล้ายไข่เจียวหรือไข่ตุ๋น แต่มีความฟูและความแน่นกว่าด้วยเทคนิคการย่าง นอกจากนี้สามารถปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ กุ้งหรือปลาหมึก ก็สามารถทำให้เมนูนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกได้เช่นกัน แถมไข่ป่ามยังไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารว่างเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีก โดยก็ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสมองและช่วยบำรุงสายตาด้วยสารลูทีนและซีแซนทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อีกด้วย วิธีทำไข่ป่ามแบบง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้ หากอยากเริ่มลองทำไข่ป่ามเองที่บ้าน ก็จะพบว่าได้ว่าวิธีการทำเมนูนี้จะไม่ซับซ้อนมากนักและสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย ด้วยวัตถุดิบและวิธีการต่อไปนี้ วัตถุดิบ ไข่ไก่ 15 ฟอง ต้นหอมซอย 3 ต้น พริกแดงจินดาซอย 5 เม็ด เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ ตีไข่ เริ่มจากตอกไข่ใส่ชามสำหรับผสมจากนั้นซอยต้นหอมและพริกแดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือตามใจชอบ แล้วตีไข่ให้เข้ากัน ทำกระทงใบตอง ใช้ใบตองที่สะอาด…