Tag: ส้มตำ

ตำซั่วถือเป็นหนึ่งในอาหารอีสานที่โดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติและความสร้างสรรค์จากครัวพื้นบ้านดั้งเดิม ที่ผสมผสานความนัวของน้ำปลาร้าเข้ากับเส้นมะละกอและเส้นขนมจีนอย่างลงตัว จนกลายมาเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนต้องลิ้มลองเมื่อพูดถึงอาหารพื้นบ้านภาคอีสาน กำเนิดตำซั่ว การเกิดขึ้นของตำซั่วเริ่มจากการที่คนอีสานมักทานขนมจีนคู่กับส้มตำ โดยแยกเส้นขนมจีนและส้มตำเป็นสองจาน คนอีสานนั้นชื่นชอบการทานขนมจีนที่เคล้าความนัวของน้ำส้มตำเป็นพิเศษ เมื่อลองผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในครก จึงเกิดเป็นตำซั่ว ซึ่งแตกต่างจากส้มตำทั่วไปเพราะมีเส้นขนมจีนเป็นตัวเสริมเพิ่มเทกซ์เจอร์ เส้นขนมจีนเนียนนุ่มเข้ากันดีกับรสเปรี้ยวเค็มหวานจากมะละกอ น้ำปลาร้า และเครื่องปรุงต่าง ๆ การผสมผสานนี้ช่วยสร้างความรู้สึกในขณะรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์ การดูดเส้นขนมจีนที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงทำให้ตำซั่วได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย วัตถุดิบและวิธีทำตำซั่ว เส้นมะละกอสับ เส้นขนมจีน มะเขือเทศ พริกสด กระเทียม มะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ปูนา   วิธีทำตำซั่ว เตรียมพริกสด กระเทียม มะเขือเทศ เส้นมะละกอสับ เส้นขนมจีน มะนาว ปูนา น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรสให้พร้อม ใส่พริกสดและกระเทียมลงในครก ตำพอหยาบเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ฝานมะเขือเทศและใส่ลงไปในครก ตำให้พอเข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ปูนาและตำเบา ๆ…