Tag: วิธีลวกหอย

หอยแมลงภู่ที่นำมาทำเป็นเมนูอาหารมี 2 เมนู ดังนี้ หอยแมลงภู่อบแบบไทย ส่วนผสม หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัม นํ้ามันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงสับ 4 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ปอกและสับแกนกลางละเอียด กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่ ขิงเหง้าสด 2 นิ้ว ปอกและสับละเอียด ใบมะกรูด 4 ใบ นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ ป่าสต๊อกผักสด 1 ถ้วย/250 มิลลิลิตร ซอสต้มยำ 4 ช้อนโต๊ะ นํ้ามะนาว 1 ผล ผักชีสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ วีธีทำ การเตรียมหอยแมลงภู่ให้ดึงหนวดออกและขูดเพรียงออกโดยใช้มีดทื่อเล่มสั้น แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็นที่ไหลตลอดเวลา ทิ้งหอยแมลงภู่ตัวที่เปลือกแตกหรืออ้าค้างอยู่เพราะไม่สามารถนำมาช้ำอาหารได้ นำกระทะใหญ่ตั้งไฟ เทมันมะพร้าวลงไป พอร้อนผัดหัวหอมแดง 2 นาที แล้ว…