Tag: วิธีตำส้มตำ

ตำปูปลาร้าเป็นเมนูที่ยังคงได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในวัฒนธรรมการกินของคนไทย ซึ่งมีลักษณะโดดเด่นที่ความแซ่บของน้ำปลาร้าและความเข้มข้นของปูนาที่ใส่เพิ่มเข้าไป เมนูนี้ไม่เพียงแต่ให้ความอร่อยที่ลงตัว แต่ยังมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับส้มตำลาว ต่างกันตรงที่การใส่ปูนาที่เพิ่มรสเค็มและเทกซ์เจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์ จึงไม่น่าแปลกใจที่ตำปูปลาร้าจะเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่มักจะถูกสั่งบ่อยครั้งเมื่อผู้คนไปเยือนร้านอาหารอีสาน เอกลักษณ์ของตำปูปลาร้า ตำปูปลาร้าถือเป็นเมนูที่รวมทุกความนัว ความเผ็ด ความเค็มและความกลมกล่อมไว้ในจานเดียว ทั้งน้ำปลาร้าที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นผสมกับเนื้อปูนาที่มีรสเค็มธรรมชาติ ความลงตัวนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นเมนูที่หลายคนติดใจจนต้องสั่งทุกครั้งเวลามาทานอาหารอีสาน สิ่งที่ทำให้ตำปูปลาร้าต่างจากส้มตำทั่วไปคือการใส่ปูนา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว เสริมให้เครื่องส้มตำอื่น ๆ อย่างพริกสด กระเทียม และมะละกอกรอบ ๆ ทำงานร่วมกันได้อย่างลงตัว ความเผ็ดร้อนจากพริกสด หรือการใส่พริกแห้งที่เพิ่มความหอม เป็นอีกหนึ่งจุดที่ทำให้เมนูนี้มีมิติของรสชาติที่หลากหลาย วัตถุดิบสำหรับตำปูปลาร้า เส้นมะละกอสับ มะเขือเทศ พริกสด (สามารถเพิ่มพริกแห้งเพื่อความหอมและเผ็ดมากขึ้น) มะนาว กระเทียม น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ปูนา   วิธีทำตำปูปลาร้า เริ่มต้นด้วยการใส่พริกสดและกระเทียมลงในครก แล้วตำให้พอหยาบ เพื่อปล่อยกลิ่นหอมจากส่วนผสมเหล่านี้ ฝานมะเขือเทศแล้วใส่ลงไปในครก ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส และมะนาวตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม…