สูตรการทำหมูยออุบล

หมูยออุบล จัดได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นที่สุดจนถึงขั้นถูกนำมาเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของจังหวัด พร้อมทั้งเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย ซึ่งสำหรับจังหวัดอุบลราชธานีนั้นยังเป็นดินแดนแห่งการทำหมูยอที่มีความพิถีพิถันจนก่อเกิดรสชาติที่มีความโดดเด่นลงตัวมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนที่ใดในประเทศเลยทีเดียว ซึ่งเชื่อได้ว่าหลายๆ คนที่เคยรับประทานจะต้องชื่นชอบและยกให้เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของหมูยออุบล

สำหรับหมูยออุบลราชธานีนั้นเป็นเมนูที่มีความเข้มข้นอร่อยกลมกล่อมที่มีเนื้อสัมผัสหนึบหนับและเด้งเป็นที่สุด ที่สำคัญยังมีความกรอบนิดๆ ที่พิชิตใจใครหลายๆ คนไปแล้วเป็นที่เรียบร้อย โดยทั่วไปนั้นหมูยอจะมีรสเค็มที่โดดเด่นแต่จะตัดกับความหวานเล็กน้อยที่ลงตัว พร้อมทั้งยังมีการผสมเครื่องปรุงประเภทซอส ถั่วเหลือง และน้ำตาลเพิ่มเติมเข้าไปด้วย นอกจากนี้เมนูหมูยอดังกล่าวยังมีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นมาทำเป็นส่วนผสม ที่ไม่ว่าจะเป็นขิง พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ที่จะส่งผลให้เมนูนี้ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ยั่วยวนผู้มาเยือนเป็นที่สุดเลยทีเดียว

ประเภทหมูยออุบลมีหลายรสชาติ

รสดั้งเดิม จัดได้ว่าเป็นรสชาติยอดฮิตที่เน้นความหอมของเครื่องเทศและความนัวของรสชาติที่กลมกล่อมเป็นที่สุด

รสพริกสด โดยรสชาตินี้จะมีความเผ็ดของพริกสด และมีความอร่อยที่จัดจ้านเป็นที่สุด

รสพริกไทยดำ  หนึ่งในความอร่อยที่ร้อนแรงที่มีการเติมเครื่องเทศ และความเค็มเข้าไปทำให้รสชาตินั้นมีความจัดจ้านเพิ่มขึ้น

ส่วนผสมของหมูยออุบล

หมูบดชนิดติดมัน 600 กรัม

รสดีหรือผงสำหรับปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาวครึ่งช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำหรือพริกไทยขาว 1 หรือ 2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นจัด 100 ml

ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ หมูยออุบล

1. การเตรียมหมู ให้เพื่อนๆ นำหมูบดใส่ชามพร้อมทั้งผสมน้ำตาล รสดี ซีอิ๊วขาว พริกไทย แป้งข้าวโพด และผงฟูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว

2. การนวดส่วนผสม ให้เพื่อนๆ ทำการใช้ตะกร้อมือหรือมือในการนวดให้ส่วนผสมนั้นเข้ากันเป็นอย่างดี โดยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ตัวของเนื้อหมูนั้นมีความเหนียว และเด้งขึ้นมา

3. เติมน้ำ ทำการค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปในส่วนผสมหลังจากนั้นก็นวดต่อจนเนื้อหมูเข้ากันดีและมีความเนียนที่สามารถสังเกตได้

4. ขั้นตอนขอใบตอง ให้เพื่อนๆ นำส่วนผสมของหมูที่ได้นำมาห่อด้วยใบตองให้แน่น และทำการใช้หนังยางหรือไม้ที่เชือกให้แน่น และไม่ให้ส่วนไหนหลุดลอกออกมา

5. นึ่ง สำหรับขั้นตอนนี้ควรจะนำเนื้อหมูห่อใบตองนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-50 นาทีจนหมูสุกโดยจะสังเกตได้ว่าจะมีสีเหลืองทอง และกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

6. ทำการพักให้เย็น เมื่อเสร็จขั้นตอนดังกล่าวแล้วให้เอาลงจากเครื่องนึ่งเพื่อนำมาผึ่งให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถนำมาแกะหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว

เพียงเท่านี้เป็นเพื่อนก็จะสามารถรังสรรค์เมนูหมูยออุบลแสนอร่อยรับประทานเองที่บ้านได้อย่างง่ายๆ หรือถ้าจะทำจัดจำหน่ายก็จะเป็นการดีไม่น้อยเลยนะคะ