แนะนำอาหารเหนือ ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างหอมกลิ่นใบตอง

หากคุณเคยมีโอกาสไปเยือนตลาดท้องถิ่นในภาคเหนือของไทย คุณอาจเคยเห็นอาหารพื้นเมืองที่ย่างในใบตอง ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนใจออกมา อาหารชนิดนั้นคือ “ไข่ป่าม” หรือ “ไข่ป๋าม” อาหารที่นิยมในท้องถิ่นและเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ใช้เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่กลับให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อย่างดี

จุดเด่นและรสชาติ

ไข่ป่ามเป็นเมนูที่มีจุดเด่นคือการนำไข่ไก่ไปย่างบนใบตองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งกลิ่นหอมของใบตองจะซึมเข้าไปในไข่ทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งความหอมจากถ่านย่างก็ทำให้ไข่ป่ามมีเสน่ห์เฉพาะตัว ไข่ป่ามมีลักษณะคล้ายไข่เจียวหรือไข่ตุ๋น แต่มีความฟูและความแน่นกว่าด้วยเทคนิคการย่าง นอกจากนี้สามารถปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ กุ้งหรือปลาหมึก ก็สามารถทำให้เมนูนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกได้เช่นกัน

แถมไข่ป่ามยังไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารว่างเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีก โดยก็ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสมองและช่วยบำรุงสายตาด้วยสารลูทีนและซีแซนทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อีกด้วย

วิธีทำไข่ป่ามแบบง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้

หากอยากเริ่มลองทำไข่ป่ามเองที่บ้าน ก็จะพบว่าได้ว่าวิธีการทำเมนูนี้จะไม่ซับซ้อนมากนักและสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย ด้วยวัตถุดิบและวิธีการต่อไปนี้

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 15 ฟอง
2. ต้นหอมซอย 3 ต้น
3. พริกแดงจินดาซอย 5 เม็ด
4. เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีไข่ เริ่มจากตอกไข่ใส่ชามสำหรับผสมจากนั้นซอยต้นหอมและพริกแดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือตามใจชอบ แล้วตีไข่ให้เข้ากัน
2. ทำกระทงใบตอง ใช้ใบตองที่สะอาด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและนำมาประกบด้านท้องใบเข้าด้วยกัน จากนั้นกลัดปลายทั้งสองข้างให้กระทงสามารถรองรับไข่ได้
3. ย่างไข่ เตรียมเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนๆ วางกระทงใบตองบนเตา จากนั้นตักไข่ที่ตีไว้ลงในกระทงประมาณ 1 ใน 3 ของกระทงเพราะเมื่อไข่ฟูขึ้นจะเต็มพอดี ย่างไข่บนเตาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งไข่ฟูและมีกลิ่นหอมจากใบตองและถ่านย่าง
4. ตกแต่งเตรียมเสิร์ฟ เมื่อไข่ป่ามสุกดี นำขึ้นจากเตาและพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม

ไข่ป่ามเป็นเมนูที่ทำง่ายและมีรสชาติอร่อย หอมกลิ่นใบตอง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือกินกับข้าวก็ได้ พร้อมสนุกสนานกับการทำอาหารไปด้วยกันทั้งครอบครัว