หอยแมลงภู่ที่นำมาทำเป็นเมนูอาหารมี 2 เมนู ดังนี้

หอยแมลงภู่อบแบบไทย

ส่วนผสม

• หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัม
• นํ้ามันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงสับ 4 หัว
• ตะไคร้ 2 ต้น ปอกและสับแกนกลางละเอียด
• กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่
• ขิงเหง้าสด 2 นิ้ว ปอกและสับละเอียด
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ป่าสต๊อกผักสด 1 ถ้วย/250 มิลลิลิตร
• ซอสต้มยำ 4 ช้อนโต๊ะ
• นํ้ามะนาว 1 ผล
• ผักชีสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ

วีธีทำ

1. การเตรียมหอยแมลงภู่ให้ดึงหนวดออกและขูดเพรียงออกโดยใช้มีดทื่อเล่มสั้น แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็นที่ไหลตลอดเวลา ทิ้งหอยแมลงภู่ตัวที่เปลือกแตกหรืออ้าค้างอยู่เพราะไม่สามารถนำมาช้ำอาหารได้
2. นำกระทะใหญ่ตั้งไฟ เทมันมะพร้าวลงไป พอร้อนผัดหัวหอมแดง 2 นาที แล้ว เติมตะไคร้ กระเทียม ขิง และใบมะกรูด ผัดอีก 30 วินาที
3. เทน้ำปลาและน้ำสต๊อกลงไป และต้มให้เดือด ลดไฟ ใส่ซอสต้มยำลงไป คนและตุ้น 3 นาที จนของเหลวงวดลงเล็กน้อย
4. เติมหอยแมลงภู่ลงในกระทะ ปิดฝาให้สนิท และตุ้นด้วยไฟปานกลางโดยเขย่า กระทะเป็นระยะ 4-5 นาที หรือจนเปลือกหอยแมลงภู่อ้าออก ทิ้งตัวที่เปลือก ยังปิดอยู่
5. ตักหอยแมลงภู่ใส่กระชอนขนาดใหญ่ที่วางไว้เหนือชาม แล้วปิดไว้เพื่อรักษาความอุ่น เทของเหลวจากการผัดกลับลงกระทะอย่างระมัดระวังโดยไม่ให้ตะกอนที่ก้นชาม ติดมาด้วย ใส่น้ำมะนาวและผักชีลงไปคนให้เข้ากัน และอุ่นให้ร้อนทั่ว แบ่งใส่ชาม 4 ใบ และราดของเหลวจากการผัดลงไปก่อนเสิร์ฟ

หอยครก

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย โซดา
• แช่เย็นจัด 1/2 ถ้วยเกลือ
• 1/2 ช้อนชาพริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ต้นหอมซอย 3 ช้อนชา
• แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นำแป้งข้าวเจ้าใส่ลงในชามผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย ก่อนจะใส่โซดาที่เย็นจัดลงไปค่อยๆ ใส่และคนเบาๆ เพราะโซดาจะเกิดฟองฟู่ขึ้นมา คนจนกว่าแป้งจะละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำโซดา แล้วพักไว้รอหยอดลงเตา ขั้นตอนต่อมาก็นำไข่ไก่ตอกลงในชามผสม ใส่ต้นหอมซอย และแครอทหั่นเต๋า ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้รอหยอดลงเตา
2. เมื่อเตาเริ่มร้อนแล้ว ให้นำช้อนตักน้ำมันหยอดลงไปในกระทะ ปริมาณ 1/4 ของหลุม รอน้ำมันร้อนจัดๆ ให้ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป พยายามใช้ช้อนเกลี่ยแป้งในหลุมให้บางๆ จากนั้นรีบเติมไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทันที แล้วใส่ซีฟู้ดลงไป จำนวนชิ้นตามต้องการเลย เมื่อผ่านไป 2 นาที ก็ใช้ช้อนแคะเพื่อไม่ให้แป้งติดหลุม และกลับด้านให้แป้ง เมื่อแป้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและแป้งสุก ประมาณ 5-7 นาที สามารถตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จะทำให้ไม่อมน้ำมันและมากขึ้น